Mehl, Eier, Mineralwasser, Meersalz und Pfeffer mit dem Handrührgerät zu einem elastischen Teig verrühren.

Butterschmalz in einer Pfannkuchen Pfanne erhitzen und Teig portionsweise zu Pfannkuchen ausbacken.

Herausnehmen und warm halten.

Karfiol waschen, in kleine Röschen teilen.

2 EL Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und Röschen darin unter Wenden ca. 4 Minuten rösten.

Mit Salz und Pfeffer würzen. Emmentaler grob raspeln.

Paprika abgießen, abtropfen lassen, ca. 5 EL Saft dabei auffangen, Paprika grob klein schneiden.

Paprika-Saft für den Dip aufbewahren.

3 EL Butterschmalz in einer Pfanne schmelzen.

Pfannkuchen mit geschmolzener Butterschmalz bepinseln, eine Hälfte des Pfannkuchens mit Karfiollröschen,
Paprika, Emmentaler und zerbröseltem Gorgonzola belegen.

Quesadilla-Pfannkuchen zur Hälfte zusammenklappen und in der übrigen Butterschmalz in einer Grillpfanne
ca. 2 Minuten braten, so dass der Käse schmilzt und Röststreifen entstehen